Schwedische Mandeltorte

Leckere Torte mit viel Mandeln. Ein Must eat für alle Schwedenfans und Tortenliebhaber.  Der Teig bzw. Boden besteht hauptsächlich aus Mandeln mit köstlicher Eiercreme.

Schwedische Mandeltorte
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Mandeltorte
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12 Stück
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Zutaten
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Rezept Hinweise

Zubereitung:

  1. Eier trennen und das Eiweiß in zwei Schüsseln aufteilen.
  2. Den Schlagobers mit 120 g Zucker aufkochen und vom Herd nehmen.
  3. 2 El. von dem Schlagobers zum Eigelb geben und verrühren. Anschließend den restlichen Schlagobers dazu geben.
  4. Das Ganze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und ständig mit einem Schneebesen rühren.
  5. Wenn die Masse dickcremig geworden ist von der Hitze nehmen, in eine Schüssel geben und direkt auf die Oberfläche eine Frischhaltefolie legen damit sich keine Haut bildet - auskühlen lassen.
  6. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
  7. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die ersten 4 Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker und 200 g gemahlene Mandeln unterheben.
  8. Den Mandelboden ca 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Ich verwende hierfür eine Springform von Riess, die einen Boden zum herausnehmen hat und emailiiert ist. diese Form kann ich jedem empfehlen.
  9. Den zweiten Boden ebenso herstellen.
  10. 150 g Butter aufschlagen, und die Eigelbcreme löffelweise unterheben.
  11. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Temperatur anrösten, dabei darauf achten das sie nicht zu dunkel werden.
  12. Einen Teil der Creme auf den ersten Boden streichen, den zweiten Boden darauf setzen und die restliche Creme auf der gesamten Torte verteilen.
  13. Die Mandeltorte mit den Mandelblättchen bestreuen.
  14. Am Besten man stellt die Mandeltorte über Nacht in den Kühlschrank und bestäubt sie kurz vor dem Servieren mit Staubzucker

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